Un bouillon savoureux à base de tomates.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et l’origan, et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter les bouillons, les tomates et la croûte de parmesan, si désiré. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait légèrement réduit. Retirer la croûte de parmesan (la jeter).
2. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et régler le réchaud à feu moyen-vif. Parsemer du basilic. Déguster aussitôt en y plongeant les ingrédients voulus.
À plonger dans le bouillon
- 2 à 3 saucisses italiennes, en tronçons et précuites
- 2 t (500 ml) de tortellinis au fromage cuits très al dente
- 2 courgettes coupées en tranches
- 1 poivron rouge coupé en cubes et légèrement sauté
- 1 1/2 t (375 ml) de haricots verts blanchis
- 1 1/2 t (375 ml) de tomates cerises
- 1 t (250 ml) de fromage mozzarella coupé en cubes
- Pain à l’ail coupé en cubes
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 du bouillon
- Calories 100
- Total gras 4 g
- Gras saturés 1 g
- Cholestérol 3 mg
- Sodium 525 mg
- Potassium 450 mg
- Total glucides 11 g
- Fibres 2 g
- Sucres 6 g
- Protéines 5 g
- Fer 1,5 mg
