Le condiment au chili croquant (chili crisp ou chili crunch, en anglais) est fait d’échalotes, d’ail frit, de piment fort séché et d’huile. On le trouve dans certains supermarchés et des épiceries internationales.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Bouillon aux champignons:
Sauce au piment chili:
Sauce au miso, érable et sésame:
Assemblage (au choix):
Préparation
Préparation du bouillon
1. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l’huile, puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes. Réduire à feu doux et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire 25 minutes. Passer le bouillon au tamis, puis le verser dans le caquelon à fondue.
Préparation des sauces
2. Pour chacune des sauces, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si possible, les préparer au moins 1 heure à l’avance pour laisser les saveurs se mélanger.
Assemblage
3. Préparer les garnitures, au choix, et les présenter dans des plats de service. Cuire les garnitures dans le bouillon et servir avec les sauces.
Sauce au piment chili (1 c. à soupe/ 15 ml)
cal. 75 | prot. aucunes | m.g. 8 g (1 g sat.) | chol. 15 mg | gluc. aucun (aucun sucre, aucune fibre) fer 0,3 mg | sodium 80 mg | potassium 5 mg.
Sauce au miso, érable et sésame (1 c. à soupe/ 15 ml)
cal. 75 | prot. 1 g | m.g. 6 g (1 g sat.) | chol. 8 mg gluc. 4 g (3 g sucres, aucune fibre) | fer 0,4 mg sodium 130 mg | potassium 130 mg.
