Fondue aux trois fromages et aux champignons

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les échalotes, et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que que les échalotes soient tendres et que le liquide se soit évaporé.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les fromages et la farine avec les mains pour bien répartir la farine. Dans la casserole, ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond. Réduire le feu et ajouter le mélange de fromages, environ 1/2 t (125 ml) à la fois, en remuant après chaque addition jusqu'à ce que le fromage soit fondu (si la fondue est trop épaisse, ajouter un peu de vin). Ajouter le thym et poivrer.
Verser la préparation de fromage dans un caquelon à fondue et régler le réchaud à feu moyen. Déguster aussitôt en y plongeant les ingrédients voulus.

À plonger dans le fromage

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