Soufflé au fromage Note 4 10mn 20mn économique France Facile Ingrédients : 50g de beurre 40g de farine 1/4 de litre de lait 1/2 CC de sel Muscade 2 pincées de poivre 4 oeufs 100g de gruyère râpé Recette : Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse. Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu. Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé. Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage. Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Chauffer les canneberges avec le sucre à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.2. Enfariner les tranches de foie de caribou. Saler et poivrer.
3. Cuire le foie dans le beurre noisette au degré de cuisson désiré.
4. Servir les canneberges avec le foie.
