Une façon originale d'apprêter le porc et d'en tirer un maximum de saveur.
- Total 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger les carottes et les échalotes avec la muscade et 2 c. à thé (10 ml) de l’huile. Saler et réserver.
2. Saler le filet de porc de chaque côté. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le filet de porc et cuire, en le retournant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le mélange de carottes réservé. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Mettre le filet de porc sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de le trancher.
3. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger la marmelade, la moutarde et la sauge. Cuire à feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et soit sirupeuse.
4. Remuer les carottes dans le poêlon pour les enrober du jus de cuisson du porc. Mettre les tranches de filet de porc dans le poêlon et arroser de la sauce.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 434 mg
- Protéines 26 g
- Calories 253
- Total gras 6 g
- Cholestérol 61 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 24 g
