Un repas vitaminé rempli de protéines.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (à l’aide d’une grande spatule, retourner délicatement les filets à mi-cuisson). Déposer le poisson dans une assiette et réserver au chaud.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes en brassant. Verser le vin blanc et laisser réduire en raclant le fond du poêlon. Ajouter les tomates et les flocons de piment, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les olives et le persil, et mélanger. Saler et poivrer.
3. Répartir le quinoa et les épinards dans des assiettes. Couvrir chaque portion d’un filet de poisson et napper de la sauce.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 325
- Total gras 10 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 85 mg
- Sodium 850 mg
- Total glucides 29 g
- Fibres 5 g
- Sucres 5 g
- Protéines 30 g
- Fer 4,2 mg
