Le panko est un type de chapelure utilisé dans la cuisine japonaise. Fait à partir de mie de pain (sans croûte), il est très apprécié pour sa texture floconneuse et croustillante. On le retrouve dans la section ethnique de certains supermarchés et dans les épiceries asiatiques.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Filets de poisson:
Sauce tartare:
Préparation
Préparation des filets de poisson
1. À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 5 minutes.
2. Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Préparation de la sauce
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 1 g
- Sodium 660 mg
- Protéines 32 g
- Calories 437
- Total gras 24 g
- Cholestérol 132 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 21 g
