On transfère le thé de la tasse à l'assiette avec cette recette originale.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer le filet de porc, puis le parsemer de la moitié du thym. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le filet de porc et cuire, en le retournant souvent, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirer le porc du poêlon et le déposer dans un plat de cuisson.
2. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit encore légèrement rosée à l’intérieur. Retirer le plat du four. Mettre le filet de porc sur une planche à découper, le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes.
3. Entre-temps, dans une tasse, verser l’eau bouillante sur le sachet de thé et laisser infuser de 3 à 4 minutes. Retirer le sachet de l’eau.
4. Dans le poêlon, cuire les échalotes à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Verser le thé infusé et le jus d’orange en raclant le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère de bois pour en détacher les particules. Dans un petit bol, mélanger l’eau froide et la farine. Incorporer ce mélange dans le poêlon, en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le sirop d’érable et la moutarde. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Laisser légèrement réduire la sauce de 2 à 3 minutes.
5. Au moment de servir, couper le filet de porc en tranches, de biais. Répartir la viande dans des assiettes, napper de la sauce au thé et parsemer du reste du thym.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 340
- Total gras 15 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 130 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 675 mg
- Total glucides 10 g
- Fibres 0 g
- Sucres 6 g
- Protéines 40 g
- Fer 2,0 mg
