Ne manquez pas notre salade de champignons et fines herbes pour accompagner ce filet de porc!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Couper le filet de porc sur la longueur sans le trancher complètement et l’ouvrir en portefeuille. Déposer le filet ouvert entre 2 grandes feuilles de pellicule plastique et, à l’aide d’un maillet (ou d’une petite casserole à fond épais), aplatir la viande jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 po (1 cm). Couper la viande en 2 parties égales. Badigeonner les 2 morceaux de moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
2. Sur chacun des morceaux de viande, étendre 2 tranches de jambon en les intercalant un peu si nécessaire, puis déposer 2 tranches de fromage et recouvrir de 2 tranches de jambon. Délicatement, rouler les 2 morceaux de filet de porc le plus serré possible, puis insérer des cure-dents pour bien les tenir en place. Envelopper et réserver au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une grande poêle en fonte, verser suffisamment d’huile pour la friture (au moins 1 po/2,5 cm d’épaisseur; la quantité dépend de la taille de la poêle). À feu moyen, chauffer l’huile à 325 °F (160 °C). Déposer une grille sur une plaque de cuisson; réserver.
4. Pendant ce temps, dans trois assiettes creuses, mettre la farine, les œufs battus et la chapelure. Saler et poivrer chaque assiette. Enrober chaque rouleau de viande de farine, tremper dans les œufs, puis recouvrir de chapelure. Répéter l’opération avec les œufs et la chapelure, afin d’obtenir une croûte plus épaisse.
5. Frire les morceaux de viande dans l’huile chaude de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à bien doré. Transférer la viande sur la plaque et cuire sur la grille supérieure du four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Trancher le porc et servir avec la salade de champignons.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 790
- Total gras 39 g
- Gras saturés 11 g
- Cholestérol 285 mg
- Sodium 1635 mg
- Potassium 1165 mg
- Total glucides 48 g
- Fibres 5 g
- Sucres 6 g
- Protéines 62 g
- Fer 6,9 mg
