- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Réserver le porc dans une assiette.
2. Réduire le feu et chauffer le reste de l’huile dans la cocotte. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le romarin, le cidre et le bouillon, et porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le porc réservé, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les poires, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Retirer les branches de romarin (les jeter), et verser le vinaigre et la crème dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.
Dans notre assiette: Pour un souper réconfortant, on sert ce mijoté avec des patates rôties ou du pain de campagne.
Variante
Filet de porc à la crème et aux pommes
Remplacer le romarin par 1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché, le cidre à la poire par 1 t (250 ml) de cidre à la pomme et les poires par 2 pommes Cortland.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 355
- Total gras 15 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 80 mg
- Sodium 250 mg
- Total glucides 29 g
- Fibres 4 g
- Protéines 26 g
