Une sauce à la texture si crémeuse et fromagée que personne ne devinera qu'elle est à base de courge!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la courge et l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes en conservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson.
3. Au pied-mélangeur, réduire la courge et l'eau de cuisson en purée lisse. Ajouter le parmesan, la crème et les herbes de Provence, et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et suffisamment de l’eau de cuisson réservée pour bien les enrober.
4. Répartir les pâtes dans les assiettes et parsemer des feuilles de sauge frites. Saupoudrer de parmesan, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 4 mg
- Fibres 6 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 6 g
- Protéines 18 g
- Calories 520
- Total gras 11 g
- Potassium 700 mg
- Cholestérol 20 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 87 g
