Une recette végé, rapide et remplie de protéines!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 t (250 ml) de l’eau de cuisson.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, faire fondre 2 c. à tab (30 ml) du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter l’ail et le thym pour la dernière minute de cuisson, puis saler et poivrer. Verser le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
3. Mettre le mélange de champignons dans la casserole ayant servi à la cuisson des pâtes et le chauffer à feu moyen. Ajouter les pâtes égouttées, 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson réservée et le reste du beurre, et mélanger. Ajouter petit à petit le parmesan en remuant jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajouter les épinards, une poignée à la fois, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le reste du liquide de cuisson et mélanger. Parsemer de parmesan, si désiré.
Pour une version végane
On utilise de l’huile d’olive au lieu du beurre et on remplace le parmesan par 1/3 t (80 ml) de levure alimentaire.
Un bon truc
Pour cette recette, il est conseillé de choisir un sauvignon blanc. Les notes d’agrumes de ce cépage rehaussent ce plat gourmand.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 434
- Total gras 13 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 28 mg
- Sodium 583 mg
- Total glucides 58 g
- Fibres 6 g
- Protéines 18 g
