Un délicieux plat de veau revisité.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Mettre la farine dans un plat peu profond. Saler, poivrer et mélanger. Passer les escalopes de veau dans le mélange de farine, en les retournant pour bien les enrober et en secouant pour enlever l’excédent. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) du beurre et 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes de veau, quelques-unes à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Réserver au chaud.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et de l’huile. Ajouter la sauge et le prosciutto, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Verser le marsala et laisser mijoter de 3 à 5 minutes en raclant le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère de bois pour en détacher les particules. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les escalopes de veau dans des assiettes. Arroser de la sauce et parsemer du parmesan.
Dans notre assiette
Pour une jolie touche de vert, on accompagne ce plat de broccolinis blanchis et sautés dans le beurre avec des noisettes hachées.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Sodium 450 mg
- Sucres 5 g
- Protéines 31 g
- Calories 345
- Total gras 20 g
- Cholestérol 135 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 10 g
