- Préparation 20 minutes
- Cuisson 75 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Agneau du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Mettre en purée au robot culinaire 400 g d'agneau haché.2. Ajouter les oeufs un à un, incorporer la crème en filet. Saler et poivrer.
3. Blanchir à l'eau bouillante salée tous les légumes et les refroidir à l'eau glacée.
4. Dans un bol, mélanger la farce et les légumes avec une spatule.
5. Farcir l'épaule d'agneau avec ce mélange, la rouler et la ficeler.
6. Saisir dans une sauteuse avec moitié beurre/huile et cuire au four à 148°C (300°F) de 60 à 75 minutes.
SAUCE
1. Faire revenir les échalotes dans du beurre, déglacer avec le vin blanc.
2. Réduire de moitié et ajouter le miel.
3. Ajouter la demi-glace et monter la sauce au beurre.
