Un plat nourrissant et réconfortant prêt en 30 minutes chrono.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail, le cumin, les paprikas et les flocons de piment de fort, et poursuivre la cuisson 30 secondes. Saler et poivrer. Ajouter le maïs, les haricots noirs, la salsa et le jus de lime, puis mélanger. Cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre (au besoin, ajouter un peu d’eau si la préparation colle). Retirer du feu.
2. Sur un plan de travail, placer les tortillas côte à côte et répartir la garniture aux haricots au centre. Rouler les tortillas et les déposer dans un plat de cuisson de 11 x 7 po (28 x 18 cm). À l’aide d’une cuillère, napper les tortillas de la sauce à enchiladas. Parsemer du cheddar. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir parsemé de la coriandre.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 3,5 mg
- Fibres 11 g
- Sodium 900 mg
- Sucres 8 g
- Protéines 15 g
- Calories 350
- Total gras 12 g
- Potassium 625 mg
- Cholestérol 20 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 47 g
