- Préparation 20 minutes
- Cuisson 65 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce tomate
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre, l'origan, le cumin, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Préparation de la garniture
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet, en plusieurs fois au besoin, et le mettre dans un bol. Dégraisser le poêlon. Ajouter le poivron, le piment chili, le sel et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore croquant. Ajouter le poulet et laisser refroidir. Ajouter la moitié du fromage et de la coriandre et mélanger.
Assemblage et cuisson des enchiladas
3. Étendre 1 t (250 ml) de la sauce dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Mettre environ 1/2 t (125 ml) de la garniture au poulet au centre de chaque tortilla, puis rouler en serrant bien. Mettre les tortillas farcies dans le plat, l'ouverture dessous.
4. Couvrir les enchiladas du reste de la sauce. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Parsemer du reste du fromage et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre des enchiladas soit chaud. Parsemer du reste de la coriandre.
Le bon truc
Vous pouvez préparer les enchiladas jusqu'à l'étape 3 et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à un mois au congélateur. Réfrigérer ou congeler le reste de la sauce dans un contenant hermétique. Laisser décongeler 24 heures au réfrigérateur. Ajouter 10 minutes au temps recommandé pour la cuisson à couvert.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Protéines 36 g
- Calories 515
- Total gras 22 g
- Total glucides 43 g
