Ces croquettes de pomme de terre et de brocoli cachent une surprise savoureuse!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Réfrigération 10 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole remplie d’eau froide, cuire les pommes de terre 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans plus. Égoutter les pommes de terre. À l’aide d’un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée.
2. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre et le brocoli. Saler et poivrer. Ajouter le zeste de citron et le jambon. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en croquettes, environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois. Réfrigérer 10 minutes.
3. Battre l’œuf dans un plat peu profond, puis verser la chapelure dans un autre plat peu profond. Tremper les croquettes dans l’œuf (les secouer pour enlever l’excédent) puis dans la chapelure. Répartir les croquettes en une couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 35 minutes. Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées. Servir avec la sauce à la crème sure et aux oignons verts.
Le bon truc
La chair farineuse de la Russet absorbe l’humidité du brocoli et du jambon qui entrent dans la composition de ces croquettes surprises.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 188 mg
- Protéines 8 g
- Calories 210
- Total gras 8 g
- Cholestérol 45 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 29 g
