Plus les haricots sont épongés, plus les croquettes seront réussies, parce qu’elles se tiendront bien et que leur texture sera plus agréable. Après avoir bien égoutté les haricots, on les essuie délicatement dans un linge à vaisselle propre.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Verser les haricots, les œufs et la poudre de chili dans le robot culinaire. Pulser 20 secondes ou jusqu’à ce que les haricots soient écrasés, mais pas complètement en purée.
2. Transvider dans un bol et ajouter 3/4 t (180 ml) de la cha- pelure. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à former une pâte collante qui se tient. Avec les mains, former 12 croquettes d’environ 2 1/2 po (6 cm) de diamètre. Verser le reste de la chapelure (1/2 t ou 125 ml) dans une assiette creuse, saler et poivrer, puis tremper chaque croquette dans la chapelure en pressant. Réserver les croquettes.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile à feu moyen. Cuire la moitié des croquettes de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réserver les croquettes sur une plaque de cuisson et répéter avec le reste de l’huile et des croquettes. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient chaudes. Garnir de coriandre fraîche et servir avec de la salsa ainsi qu’une salade verte, si désiré.
Donne 12 croquettes.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 410
- Total gras 18 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 95 mg
- Sodium 375 mg
- Potassium 465 mg
- Total glucides 47 g
- Fibres 10 g
- Sucres 3 g
- Protéines 15 g
- Fer 4,4 mg
