- Préparation 25 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Vinaigrette à l’orange:
Couscous à la dinde et aux carottes:
Préparation
Préparation de la vinaigrette
1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.
Préparation du couscous
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les carottes avec le miel, l’huile et le cumin. Saler et poivrer. Étendre les carottes sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient dorées et tendres (les retourner à la mi-cuisson).
3. Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition, puis ajouter le couscous. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit al dente et ait absorbé tout le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Dans le bol, ajouter les carottes rôties, le couscous, la dinde, la coriandre, les raisins secs et les amandes à la vinaigrette réservée, et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
C'est quoi?
Aussi appelé couscous perlé ou couscous de Jérusalem, le couscous israélien est fait de grains beaucoup plus gros que le couscous ordinaire, comme de petites perles de pâte. Comme il est grillé, il a un délicieux petit goût de noisette. On le trouve dans de nombreux supermarchés, dans la section des produits importés ou au rayon des riz et grains.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 687 mg
- Sucres 50 g
- Protéines 29 g
- Calories 520
- Total gras 23 g
- Cholestérol 56 mg
- Gras saturés 4 g
