Couscous au tofu et aux légumes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse d' eau
• 1 1/2 tasse de couscous
• 1 cuillère à table d' huile d'olive
• 1 paquet de tofu ferme , égoutté et coupé en cubes (454 g)
• 4 carottes hachées grossièrement
• 6 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm) de longueur
• 2 tasses de petits pois
• 1/2 tasse de jus de citron
• 1/4 tasse d' huile d'olive
• 1 cuillère à table de miel liquide
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de noix de Grenoble grillées, hachées
• 2 oz de parmesan coupé en copeaux