Un plat parfumé à la cannelle qui apporte bien du réconfort.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet, saler et poivrer. Cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu’à ce que la volaille soit dorée de tous les côtés. À l’aide d’une écumoire, réserver le poulet dans une assiette.
2. Dans le poêlon, ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail, la cannelle et le cumin, et cuire 2 minutes. Ajouter le poulet réservé, 1 t (250 ml) du bouillon, les pois chiches, les raisins et le safran, et mélanger en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. (Le mijoté de poulet se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
3. Entre-temps, dans une autre casserole, porter le reste du bouillon à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le couscous et le beurre, puis saler et bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains de couscous.
4. Au moment de servir, répartir le couscous dans des assiettes. Garnir du mijoté de poulet et parsemer de coriandre, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 690
- Total gras 19 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 100 mg
- Sodium 275 mg
- Potassium 780 mg
- Total glucides 88 g
- Fibres 9 g
- Sucres 19 g
- Protéines 42 g
- Fer 4,2 mg
