- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire, réduire en purée les poivrons, la pâte de tomates, les amandes, l’ail, le vinaigre et le paprika. Verser l’huile en un mince filet, en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Réserver. (La sauce se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Saler et poivrer les côtelettes de porc et les déposer sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les côtelettes soient dorées à l’extérieur et encore légèrement rosées à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes. Servir les côtelettes avec la sauce romesco réservée.
C’est quoi ?
Originaire de la Catalogne, la sauce romesco est faite à base de poivron rouge, de tomate, d’amandes et d’ail. On la sert froide, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés, ou comme tartinade sur des croûtons de pain.
Valeurs nutritives Par portion (avec 2 c. à tab/30 ml de sauce)
- Fibres 2 g
- Sodium 250 mg
- Protéines 69 g
- Calories 555
- Total gras 29 g
- Cholestérol 175 mg
- Gras saturés 9 g
- Total glucides 4 g
