- Préparation 45 minutes
- Cuisson 13 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, faire griller les graines de coriandre, de fenouil, de cumin et de cardamome et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Laisser refroidir dans une assiette. Réduire en poudre fine dans un moulin à épices ou à café ou dans un mortier à l'aide d'un pilon. (Vous pouvez préparer le mélange d'épices à l'avance et le mettre dans un pot en verre. Il se conservera jusqu'à 1 mois à la température ambiante.)
2. Badigeonner les côtelettes d'agneau de l'huile et les parsemer du sel et du poivre. Mettre 2 c. à tab (30 ml) du mélange d'épices dans une assiette (réserver le reste pour la préparation de la sauce barbecue). Passer les côtelettes dans les épices en les retournant et en pressant pour bien les enrober.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les côtelettes d'agneau sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes à la mi-cuisson). Parsemer de graines de sésame et de persil et servir les côtelettes d'agneau avec la sauce barbecue.
Le bon truc
Si le gras des côtelettes d'agneau coule et cause des montées de flammes, retirer les côtelettes du barbecue et éteindre les flammes en les vaporisant d'eau. Poursuivre ensuite la cuisson.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 8 g
- Sodium 1065 mg
- Protéines 26 g
- Calories 350
- Total gras 17 g
- Cholestérol 70 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 25 g
