Un classique revisité!
- Préparation 50 minutes
- Cuisson 2 heures & 5 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Ratatouille:
Cigares au chou:
Préparation
Préparation de la ratatouille
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Réduire le feu à doux. Ajouter l’ail, l’aubergine, les poivrons, la tomate et la feuille de laurier, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le vin blanc, la pâte de tomates et la courgette en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois. Laisser mijoter 5 minutes, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes.
2. Verser le vinaigre de vin rouge dans la casserole et mélanger. Saler et poivrer. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Transvaser la ratatouille dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Réserver.
Préparation des cigares au chou
3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. À l’aide d’une écumoire, les retirer de la casserole, puis les plonger dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter les feuilles de chou et les réserver côte à côte sur un linge propre.
4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les olives, l’ail et le paprika, et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer le poêlon du feu. Dans un grand bol, mélanger la dinde, la ricotta, le persil et le thym. Incorporer la préparation aux olives, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
5. Bien éponger une feuille de chou (au besoin, amincir la tige à l’aide d’un couteau bien aiguisé). Mettre 1/3 t (80 ml) de la garniture à la dinde à l’extrémité de la feuille, rabattre les côtés sur la garniture, puis rouler délicatement en serrant bien. Déposer le cigare sur la ratatouille dans le plat, l’ouverture dessous. Répéter ces opérations avec le reste des feuilles de chou et de la garniture.
6. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure. Parsemer les cigares du fromage mozzarella et poursuivre la cuisson, à découvert, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cigares au chou soient tendres. (Les cigares au chou se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 490
- Total gras 32 g
- Gras saturés 11 g
- Cholestérol 100 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 775 mg
- Total glucides 23 g
- Fibres 6 g
- Sucres 10 g
- Protéines 28 g
- Fer 2,9 mg
