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Cigares au chou

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Quantité

6 portions

Durée totale

3 h 45 min

© Alain Sirois

Coup de Pouce

2010-04-29T04:00:00Z
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  • Cuisson

    3 heures

  • Préparation

    45 min

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Ingrédients
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PréparationCuisson du chou
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher. Égoutter et laisser refroidir.
Préparation de la farce
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et le faire dorer de 3 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, la menthe, le paprika, le zeste et le jus de citron. Ajouter la viande hachée et cuire à feu vif, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir. Saler et poivrer.
Assemblage des cigares au chou
  1. Séparer les feuilles du chou (réserver les grandes feuilles).Mettre 2 c. à tab (30 ml) de la garniture à la viande à l'extrémité d'une feuille, replier les côtés sur la garniture, puis rouler. Répéter ces opérations avec le reste de la garniture à la viande.
Cuisson des cigares au chou
  1. Tapisser des feuilles de chou réservées le fond d'un grand plat allant au four, huilé, et y déposer les cigares au chou. Couvrir des tranches de bacon et ajouter le jus de tomate et le sucre. Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 2 à 3 heures.
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