Chop suey de légumes

Ingrédients

3/4 tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé d' huile de sésame
1 c. à soupe d' huile végétale
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
1 oignon coupé en cubes
1 tasse de petits bouquets de brocoli
1 tasse de petits bouquets de chou-fleur
1/2 tasse de champignon shiitake coupés en tranches
1 carotte coupée en julienne
1 poivron rouge coupé en cubes
1 boîte (398 ml) d' épi de maïs miniature , rincés et égouttés, puis coupés en deux
nouille croustillantes (voir la recette)

Préparation

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce soya, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver.
Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le gingembre, et cuire 30 secondes en brassant. Ajouter l'oignon, le brocoli, le chou-fleur, les champignons, la carotte, le poivron et le maïs, et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant régulièrement.
Dans le poêlon, verser la sauce réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
Au moment de servir, répartir les nouilles croustillantes dans 4 assiettes. Garnir du chop suey.

Nutrition