Le bacon, le cacao et le paprika fumé (poudre de poivrons doux) donnent beaucoup de saveur et de texture au chili.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 150 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Kuizto, La Tablée des Chefs, Éditions Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Pour les haricots secs déjà trempés, les égoutter, recouvrir d'eau froide et cuire à découvert à feu moyen jusqu'à tendreté (environ 1 heure). Égoutter et rincer. Réserver.
2. Dans un faitout, faire suer les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajouter le bacon et la dinde hachée et cuire à feu vif, en remuant souvent. Lorsque la viande est presque cuite, ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, les piments chili, le paprika, le cacao, l'origan et le sel et bien mélanger.
4. Ajouter les tomates et amener à ébullition. Cuire à découvert 30 minutes.
5. Ajouter les haricots rouges égouttés, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 minutes de plus.
6. Servir dans des bols avec une tortilla de blé et parsemer de fromage râpé.
NOTE: Les légumineuses sont riches en fibres et en protéines et économiques. On les achète sèches et on les fait tremper 12 heures avant de les cuire. Elles coûteront deux fois moins cher qu'en conserve.
