La protéine végétale texturée, ou PVT, est faite de farine de soya, et constitue une option beaucoup moins salée que les «fausses viandes hachées». On peut la trouver en sachet au rayon des produits naturels de la plupart des supermarchés (la marque la plus commune est Bob’s Red Mill).
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Verser 2 t (500 ml) de bouillon dans un bol, puis ajouter la protéine végétale texturée. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver. Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir la PVT de 2 à 3 minutes, puis réserver dans une assiette.
2. Chauffer le reste de l’huile puis faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 2 minutes. Ajouter l’assaisonnement au chili, le reste du bouillon, la purée de citrouille, la sauce tomate, la courge et les haricots. Saler et poivrer, puis mélanger.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire 13 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant régulièrement. Ajouter la PVT réservée, mélanger et chauffer 2 minutes de plus. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire, au goût. Garnir de crème sure et de coriandre, puis servir avec des croustilles de maïs, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Fer 6,2 mg
- Fibres 13 g
- Sodium 500 mg
- Sucres 10 g
- Protéines 21 g
- Calories 325
- Total gras 7 g
- Potassium 1650 mg
- Cholestérol 0 g
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 45 g
