- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Verser 1 1/2 t (375 ml) de l’eau dans un grand poêlon et porter à ébullition. Ajouter les filets de saumon et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser pocher de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette. À l’aide d’une écumoire, retirer les filets de saumon de l’eau (jeter l’eau de cuisson) et défaire la chair en morceaux de 1/2 po (1 cm). Réserver.
2. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l'oignon, les pommes de terre, l’aneth et le zeste de citron et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le lait.
3. Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Incorporer le mélange de farine à la soupe. Ajouter les asperges et mélanger. Cuire, en brassant, jusqu’à ce que la soupe soit légèrement bouillonnante. Ajouter le saumon réservé et réchauffer. Saler et poivrer.
4. Au moment de servir, garnir chaque portion de brins d’aneth, si désiré et accompagner de croûtons au cheddar.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 2 g
- Sodium 350 mg
- Protéines 22 g
- Calories 235
- Total gras 6 g
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 22 g
