À servir avec des pitas croustillants, cette chackchouka est parfaite comme plat à partager.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’agneau et 1 c. à thé (5 ml) chacun du cumin, des graines de coriandre et du paprika. Saler et poivrer. Cuire, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Retirer la viande du poêlon et réserver dans une assiette.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’aubergine, les poivrons rouges, l’ail, le reste du cumin, des graines de coriandre et du paprika, et les graines de carvi. Cuire, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’agneau réservé et la harissa, et cuire, en brassant, 1 minute. Ajouter les tomates, puis saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
3. Avec le dos d’une cuillère, former 6 à 8 creux dans le mélange d’agneau. Casser un œuf dans chaque creux, puis saler et poivrer. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs aient pris, mais que les jaunes soient encore légèrement coulants. Retirer du feu. Parsemer de la coriandre fraîche et du piment d’Alep, et garnir de labneh, si désiré.
C'est quoi?
Le piment d’Alep est utilisé dans les plats traditionnels du Moyen-Orient. Bien que légèrement piquant, il ne se compare pas au piment de Cayenne. On le trouve facilement dans les grandes épiceries.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fibres 7 g
- Sodium 560 mg
- Sucres 22 g
- Protéines 30 g
- Calories 360
- Total gras 28 g
- Cholestérol 140 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 46 g
