- Préparation 45 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Gratin de pâtes:
Sauce à gratin:
Préparation
1. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole, ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes selon la grosseur des fleurons. Égoutter avec une cuillère à rainures et réserver le chou-fleur et le bouillon séparément.
2. Amener à ébullition un grand chaudron d'eau, ajouter le macaroni, et faire cuire selon les instructions sur l'emballage ou al dente. Égoutter le macaroni et garder 2/3 tasse (150 ml) d'eau de cuisson des pâtes.
3. Réduire en purée, dans un robot culinaire, le chou-fleur et l'eau de cuisson des pâtes que vous avez réservée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Saler et poivrer au goût. Réserver.
4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
5. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter 1 minute. Ajouter les courgettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de courgettes aux pâtes.
6. Faire chauffer l'huile pour la sauce dans une casserole séparée à feu moyen. Ajouter la farine et cuire ensemble jusqu'à ce que la farine soit légèrement brunie, environ quatre minutes. Ajouter le bouillon réservé en fouettant sans arrêt. Ajouter la moutarde, l'origan, le basilic et la purée de chou-fleur, et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
7. Retirer du feu et utiliser un mélangeur immersible ou un robot culinaire pour réduire la sauce en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
8. Ajouter la sauce au mélange de pâtes et remuer pour bien les enrober. Vérifier l'assaisonnement.
9. Huiler un plat de cuisson ou autre plat à gratin de 9 x 13 pouces (23 x 32 cm). Y mettre le mélange de pâtes, saupoudrer de la chapelure et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude et que la sauce bouillonne. Si le dessus n'a pas bruni, mettre sous le gril deux minutes ou jusqu'à la formation d'une croûte mince.
Variante
Les courgettes ajoutent une jolie couleur au plat mais vous pouvez les omettre si les enfants ne les aiment pas.
Valeurs nutritives Par portion
- Sodium 250 mg
- Protéines 13 g
- Calories 420
- Total gras 14 g
- Total glucides 60 g
