Pour un repas de fruits de mer à l'italienne!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure & 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une cocotte en fonte (ou une grande casserole munie d’un couvercle), chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faire revenir l’oignon 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail, les graines de fenouil et le piment de Cayenne, et faire revenir 2 minutes de plus.
2. Augmenter le feu à moyen-élevé. Déglacer avec le vin en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les tomates, le jus de palourdes, le basilic et les olives. Saler et poivrer. À l’aide de la cuillère de bois, écraser légèrement les tomates pour les défaire. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 45 minutes, à découvert, en remuant à l’occasion.
3. Délicatement, ajouter la morue, les crevettes, puis les moules. Ne pas mélanger. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Ajouter la liqueur d’anis, si désiré, en remuant délicatement pour ne pas défaire les morceaux de poisson. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Jeter les moules qui sont restées fermées. Servir garni de persil, accompagné du pain croûté pour tremper dans la sauce.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 10,2 mg
- Fibres 8 g
- Sodium 1575 mg
- Sucres 11 g
- Protéines 54 g
- Calories 440
- Total gras 14 g
- Potassium 1780 mg
- Cholestérol 585 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 24 g
