On accompagne avec des marinades d’automne (cornichons, oignons marinés, betteraves, chou-fleur, etc.)
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau froide, déposer les œufs et les pommes de terre. Couvrir et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire le feu au minimum. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, puis couvrir d’eau froide et laisser refroidir.
2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en mélangeant au fouet. Verser le bouillon de poulet et porter doucement à ébullition en fouettant constamment. Ajouter la crème ainsi que les pommes de terre égouttées. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à consistance onctueuse.
3. Retirer du feu. Ajouter la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sirop d’érable et l’aneth. Mélanger et réserver au chaud. Écaler les œufs durs, puis les couper en 2. Ajouter à la préparation et mélanger délicatement. Servir dans des assiettes creuses.
Valeurs nutritives Par portion (avec bouillon de poulet à teneur réduite en sodium)
- Calories 410
- Total gras 26 g
- Gras saturés 14 g
- Cholestérol 420 mg
- Sodium 495 mg
- Potassium 715 mg
- Total glucides 27 g
- Fibres 2 g
- Sucres 4 g
- Protéines 17 g
- Fer 3,3 mg
