Cari de saumon au lait de coco

Ingrédients

• 1 cuillère à table de fécule de maïs
• 1/2 tasse de lait de coco léger
• 1 cuillère à table d’ huile végétale
• 1 oignon coupé en quartier de 1 po (2,5 cm)
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 tasse de carotte coupées en julienne
• 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de cari
• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort (facultatif)
• 1/2 boîte d’ananas en morceaux, non égouttés (la moitié d’une boîte de 14 oz/398 ml)
• 2 tasses de filets de saumon cuit, coupé en cubes