La texture de la sauce peut varier en fonction de la taille de la mangue et de sa maturation. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l'eau, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse la mangue et le lait de coco. Saler et réserver.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Ajouter la poudre de cari, les échalotes et les oignons verts. Saler. Cuire 2 minutes, en brassant.
3. Dans le poêlon, verser la sauce à la mangue réservée. Ajouter le poivron et le piment de Cayenne, si désiré. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Au moment de servir, parsemer de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de lime et du riz, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 330
- Total gras 15 g
- Gras saturés 10 g
- Cholestérol 75 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 600 mg
- Total glucides 19 g
- Fibres 4 g
- Sucres 15 g
- Protéines 30 g
- Fer 2,3 mg
