Canard de la Baie

Ingrédients

• 125 mL de céleris en dés
• 10 mL de beurre
• 500 mL de mie de pain en cubes
• 1 oeuf
• 2 mL de sel
• 1 mL de poivre
• 1 mL de sarriette
• 1 mL de thym
• 3 canards de 1,8 kg (4 lb) chacun
• 45 mL d' huile

MIREPOIX:

• 45 mL d' oignons haché
• 45 mL de céleris haché
• 45 mL de carottes hachée
• sauce
• 250 mL de cidre
• 500 mL de fond blanc de volailles