Venue tout droit de Paris, la sauce gribiche est une sauce froide composée d'œufs durs, de moutarde et de fines herbes.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Galettes:
Burgers:
Préparation
Préparation des galettes
1. Dans un bol, mélanger le porc haché et les autres ingrédients. Former 4 galettes et réserver au frais.
Préparation de la sauce et des burgers
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce gribiche (voir la recette.) Réserver.
3. Régler le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille.
4. Faire griller les galettes de 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à une température interne de 160 °F/ 70 °C. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette et réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, faire griller les rondelles d’oignon environ 2 minutes, ainsi que les pains divisés 2 minutes par côté. Réserver.
5. Tartiner la moitié des pains de la sauce gribiche. Garnir des galettes, des rondelles d’oignon grillées, des tranches de bacon ainsi que des verdures et des cornichons. Terminer avec les autres moitiés de pain.
SAUCE GRIBICHE
Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de mayonnaise, 1 œuf cuit dur haché, 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon, 1 petite échalote française hachée finement et 1 c. à soupe (15 ml) chacun de câpres hachées, d’estragon frais haché, de ciboulette fraîche hachée et de persil frisé frais, haché. Saler et poivrer.
Donne environ 1 t (250 ml).
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 860
- Total gras 58 g
- Gras saturés 18 g
- Cholestérol 120 mg
- Sodium 1560 mg
- Potassium 620 mg
- Total glucides 36 g
- Fibres 2 g
- Sucres 5 g
- Protéines 48 g
- Fer 4,9 mg
