Brochettes de crevettes et de saucisses

Ingrédients

Sauce:

• 1 tasse de crème sure
• 2 cuillères à table de jus de citron
• 2 gousses d'ail , hachées
• 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
• 1 oignon vert , haché
• 1 cuillère à table de coriandre fraîche , hachée
• 1 cuillère à table de persil plat frais, haché
• 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à thé de paprika fumé doux ou fort, au goût
• sel et poivre

Marinade:

• 3 cuillères à table de jus de citron frais
• 1 cuillère à table de zeste de citron
• 1/4 tasse d' huile d'olive
• 1 gousse d'ail , haché
• 1 cuillère à thé de thym séché
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1 pincée de piment de Cayenne (ou plus, au goût)
• sel et poivre

Brochettes:

• 12 grosses crevettes (calibre 31-40) crues, déveinées, décortiquées
• 2 saucisses italiennes piquantes , précuites, en tranches de 1/2 po (2,5 cm)
• mesclun et huile d’olive, pour le service
• persil plat, haché grossièrement et petit piment thaï, haché finement, pour garnir (facultatif)