- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, porter le quinoa et 1 t (250 ml) d'eau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit légèrement translucide. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le veau, les oignons verts, les oeufs, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le persil et le quinoa refroidi. Saler et poivrer et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 48 boulettes, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois.
3. Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec la sauce piquante au yogourt.
(Les boulettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion avec 4 c. à thé (20 ml) de sauce
- Fibres 0 g
- Sodium 250 mg
- Protéines 23 g
- Calories 235
- Total gras 10 g
- Cholestérol 115 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 12 g
