Notre recette en couverture du numéro de novembre 2024!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Boulettes:
Glace à la grenade et assemblage:
Préparation
Préparation des boulettes
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Avec les mains légèrement huilées, former des boulettes avec 2 c. à soupe (30 ml) de mélange. Les déposer sur la plaque en les espaçant légèrement, puis les cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé. Réserver au chaud.
Préparation de la glace et assemblage
3. Pendant la cuisson des boulettes, mélanger tous les ingrédients de la glace dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis laisser réduire en mélangeant occasionnellement, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste environ 1/2 t (125 ml) de liquide sirupeux. Retirer la tige de thym.
4. Dans une grande poêle, déposer les boulettes et verser la glace. Faire revenir délicatement, à feu moyen, 2 à 3 minutes. Servir les boulettes sur du riz, accompagné de légumes verts, si désiré. Garnir d’arilles de grenade, de graines de sésame et de menthe fraîche, si désiré.
BON À SAVOIR
L’inspiration de cette recette provient de la cuisine levantine, soit la région du Moyen-Orient qui comprend entre autres le Liban, la Syrie, Israël, la Palestine et la Jordanie. Le zaatar est un assaisonnement à base de thym, d’origan, de sésame et de sumac. On peut le trouver dans la plupart des supermarchés.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 250
- Total gras 9 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 80 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 390 mg
- Total glucides 26 g
- Fibres 2 g
- Sucres 18 g
- Protéines 16 g
- Fer 2,4 mg
