poitrines de poulet huile végétale très légère Pâte 250 ml de farine 250 ml d'eau bien glacée (très important) 1 cuillère à soupe de poudre à pâte 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Préparation et friture 1. Combiner dans un bol la farine, la poudre à pâte et la fécule; verser l'eau glacée - ajouter au besoin : la texture doit ressembler à celle d'une pâte à crêpe épaisse. 2. Couper le poulet en fines lanières ; tremper chaque lanière dans la pâte; plonger dans l'huile bouillante; 3. retirer lorsque la pâte devient légèrement dorée et croustillante - vérifier le degré de cuisson en coupant une lanière en deux. Tempura « deluxe » Vous pouvez compléter votre assiette en procédant de la même façon avec des légumes taillés en tranches fines et longues : champignon, aubergine, poivron, patate douce, etc. Des feuilles d'algues, d'épinard, de basilic frais, etc. Des crevettes, pétoncles.. Ingrédients non recommandés Tomate et autres légumes ayant trop de jus Boeuf et porc qui auraient tendance à durcir Sauces d'accompagnement 250 ml d'eau 60 ml de sauce soya 60 ml de mirin Plus de recettes sur Saveurs du monde
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Recette tirée de: La caboche d’Isabelle Emond
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).2. Mélanger le boeuf haché, le riz, le basilic, l’oignon, l’ail et 30 ml (2 c. à soupe) de la soupe aux tomates. Saler, poivrer. Façonner en 20 boulettes de la grosseur d’une balle de golf. Déposer dans un plat allant au four de 25 cm X 35 cm (9 po X 13 po).
3. Mélanger le jus de tomate et la soupe aux tomates. Verser sur les boulettes. Ajouter le parmesan. Cuire à découvert au four 40 min ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Servir chaud avec des bouquets de brocoli.
Portions: 20 boulettes
Note: Pour prendre de l’avance...
La préparation à la viande se conserve 1 journée au réfrigérateur et peut aussi se congeler. On peut également congeler les boulettes avant ou après la cuisson, alors pourquoi ne pas doubler la préparation à la viande ?
