Ce bol, aussi beau que bon, est rempli de protéines végétales.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une plaque de cuisson, étendre côte à côte les pois chiches, la patate douce et l’oignon. Les arroser de l’huile, les saupoudrer des épices et mélanger en laissant les légumes séparés, si désiré. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et dorée (remuer à mi-cuisson).
2. Entre-temps, dans un bol résistant à la chaleur, mettre le couscous et verser l’eau bouillante. Couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains de couscous. Saler et poivrer.
3. Au moment de servir, répartir le couscous dans quatre bols. Garnir des légumes rôtis, de l’avocat et de la roquette. Servir avec la sauce dragon.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 6,8 mg
- Fibres 19 g
- Sodium 750 mg
- Sucres 18 g
- Protéines 21 g
- Calories 750
- Total gras 27 g
- Potassium 1065 mg
- Cholestérol 0 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 105 g
