Une belle façon de réinventer notre façon d'apprêter le populaire filet de porc.
- Préparation 55 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le filet de porc, puis saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Mettre le filet de porc dans un plat allant au four et y verser la moitié de la vinaigrette. Retourner le filet de porc pour bien l’enrober. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit, mais encore légèrement rosé à l'intérieur ou qu’un thermomètre à viande inséré au centre du filet indique 145 °F (65 °C). Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
2. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire l’orge, les lentilles et l’ail pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre, mais encore légèrement croquant. Égoutter l’orge et les lentilles, puis retirer l’ail (le jeter).
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de porc en tranches fines, de biais. Dans des bols, répartir le mélange d’orge et de lentilles, les tranches de filet de porc, les épinards et la pomme. Parsemer des amandes. Arroser du reste de la vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion avec 2 c. à table (30 ml) de la sauce
- Fer 3,9 mg
- Fibres 9 g
- Sodium 475 mg
- Sucres 7 g
- Protéines 30 g
- Calories 435
- Total gras 16 g
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 42 g
