En utilisant du riz de chou-fleur au lieu du riz traditionnel, on réduit grandement la quantité de glucides de cette recette.
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Marinage 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, défaire le riz de chou-fleur avec les mains. Ajouter 3 c. à soupe (75 ml) de l’huile et l’ail, puis bien mélanger. Saler et poivrer. Étendre le mélange uniformément sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré (remuer une fois à mi-cuisson).
2. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 1 c. à soupe (15 ml) du reste de l’huile, les épices, le zeste et le jus de lime. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner 15 minutes à la température ambiante.
3. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron et l’oignon, et cuire, en brassant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement croquants. Réserver les légumes dans une assiette. Dans le poêlon, cuire les crevettes marinées, en deux fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (les retourner à mi-cuisson).
4. Dans des bols, répartir le riz de chou-fleur, les légumes réservés et les crevettes. Arroser de sauce. Garnir de brins de coriandre et servir avec des quartiers de lime.
Valeurs nutritives Par portion avec 3 c. à table (45 ml) de la sauce
- Fer 1,6 mg
- Fibres 7 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 5 g
- Protéines 20 g
- Calories 325
- Total gras 21 g
- Cholestérol 135 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 14 g
