Le punch des épices cajun se marie parfaitement à la patate douce.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger les épices et la cassonade. Sur une plaque de cuisson, mélanger la patate douce avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile et la moitié du mélange d’épices. Saler et poivrer. Étaler uniformément la patate douce sur la plaque. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) 15 minutes. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
2. Entre-temps, parsemer les morceaux de saumon, du côté chair, du reste du mélange d’épices. Saler. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) du reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de saumon, le côté peau dessous, et cuire 5 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement le saumon et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
3. Dans un grand bol, mettre les légumes rôtis, les haricots noirs et de Lima, les tomates et les avocats. Arroser du reste de l’huile et du jus de lime, et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans des bols. Retirer la peau du saumon, si désiré, et déposer un morceau dans chaque bol.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 835
- Total gras 37 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 105 mg
- Sodium 1100 mg
- Total glucides 70 g
- Fibres 23 g
- Sucres 13 g
- Protéines 55 g
