Ce bol-repas est meilleur lorsque servi à la température ambiante.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Envelopper les betteraves de papier d’aluminium et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 1 à 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir les betteraves 15 minutes ou suffisamment pour pouvoir les manipuler. Les peler puis les couper en quartiers. Réserver.
2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Séparer les grains à la fourchette. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les pois chiches et la vinaigrette. Réserver.
3. Dans un autre bol, arroser le chou frisé de 2 c. à tab (30 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Touiller avec les mains le chou 3 minutes pour l’attendrir. Réserver.
4. Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter les tranches de fromage et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couper le fromage en cubes.
5. Dans des bols, répartir les betteraves, le mélange de quinoa et le chou frisé réservés. Ajouter les cubes de fromage et les arilles de grenade. Garnir chaque portion d’une cuillerée de yogourt.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 10 g
- Sodium 762 mg
- Protéines 22 g
- Calories 587
- Total gras 31 g
- Cholestérol 43 mg
- Gras saturés 10 g
- Total glucides 58 g
