Un bol végé plein de saveurs.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lentilles 10 minutes. Ajouter le couscous et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Remettre les lentilles et le couscous dans la casserole. Réserver.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les tiges de bette à carde et l’ail. Saler et poivrer, puis cuire, en brassant, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Retirer le poêlon du feu. Ajouter les feuilles de bette à carde et le mélange de lentilles réservé, et mélanger.
3. Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, le zeste et le jus de citron. Saler. À l’aide d’un fouet, incorporer petit à petit le reste de l’huile en un mince filet. Arroser la préparation de lentilles de la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Répartir la préparation de lentilles dans des bols. Garnir de mozzarella et arroser du reste de la vinaigrette.
Le bon truc
On déchire le mozzarella plutôt que de le trancher. Ainsi, le fromage absorbera mieux la vinaigrette pour un maximum de saveur!
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 9 g
- Sodium 923 mg
- Protéines 22 g
- Calories 611
- Total gras 36 g
- Cholestérol 22 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 56 g
