- Préparation 35 minutes
- Cuisson 13 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Sauce crémeuse à l’avocat:
Boeuf haché et plantain à la mex:
Garnitures des bols:
Préparation
Préparation de la sauce
1. Au mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients. Verser la sauce dans un pot et réfrigérer jusqu’au moment
d’utiliser. (La sauce se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation du boeuf haché et du plantain
2. Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement au chili, le cumin, le paprika et l’origan. Saler, poivrer et réserver. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et parsemer de la moitié du mélange d’épices réservé. Cuire, en brassant, de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Mettre le boeuf haché dans une assiette et réserver au chaud. Essuyer le poêlon.
3. Chauffer le reste de l’huile dans le poêlon. Ajouter la banane plantain, parsemer du reste du mélange d’épices réservé, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparation des bols
4. Dans les bols, répartir également le quinoa, les haricots noirs, la tomate, le poivron, le boeuf haché réservé et la banane plantain. Garnir de la coriandre. Servir avec la sauce crémeuse à l’avocat.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 12 g
- Sodium 317 mg
- Sucres 50 g
- Protéines 27 g
- Calories 480
- Total gras 20 g
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 5 g
