Bien plus rapide à concocter que la version classique, ce savoureux bœuf bourguignon est préparé avec un filet de bœuf plutôt que du bœuf à ragoût afin de réduire le temps de cuisson.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Assaisonner le bœuf avec la moitié du sel et du poivre. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif; cuire le bœuf de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à être doré de tous les côtés. À l'aider d'une cuillère à égoutter, transférer dans une assiette.
2. Réduire le feu à moyen; cuire le bacon, les champignons, les échalotes, le thym et le reste du sel et du poivre pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le tout commence à dorer. Saupoudrer la farine dans la poêle; cuire 1 minute. Ajouter lentement le vin rouge en remuant; porter à ébullition. Faire bouillir 1 minute. Ajouter les tomates et le bouillon en remuant; porter à ébullition.
3. Remettre le bœuf dans la poêle; ajouter les carottes. Réduire le feu à moyen; cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tout juste bien cuit et que la sauce ait épaissi. Parsemer de ciboulette. Servir avec la baguette.
Conseils :
• Ce plat peut également être servi avec des pommes de terre bouillies.
• Vous pouvez remplacer le filet de bœuf par une surlonge ou un contrefilet, si désiré.
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Valeurs nutritives Pour 1/4 de la recette
- Fibres 8 g
- Sodium 1400 mg
- Sucres 12 g
- Protéines 38 g
- Calories 570
- Total gras 16 g
- Cholestérol 80 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 68 g
