"Aucun poisson ne peut égaler le goût d'une perchaude prise à l'eau froide du printemps et de l'automne", écrit Michel Chamberland, dans "La pêche au Québec".
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans l'eau.2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux blanc. Mouiller avec le lait et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
3. Ajouter le poisson, les champignons préalablement sautés au beurre, les pois verts, les pommes de terre et les carottes. Bien mélanger le tout.
4. Servir sur un nid de riz et parsemer de persil.
